第一：看硬度

米的硬度越强，蛋白质含量越高，营养越高。

第二：看腹白

腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较高，选择腹白较小大米越好。

第三：看黄粒

黄粒大米香味和食味都较差，所以在大米选购时没有黄粒米的品质最好。

第四：看爆腰

选米的时候要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，说明是爆腰米，爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，这样的米我们就不要买了。

你学会了吗？